郫县豆瓣

豆瓣传统制作技艺 （郫县豆瓣传统制作技艺）
中华人民共和国 国家级非物质文化遗产
申报地区或单位	四川省成都市郫县
分类	传统技艺
序号	938
编号项目	Ⅷ—155
登录	2008年

郫县豆瓣为中国四川省郫县（现成都市郫都区）特产的豆瓣酱，是川菜的主要调料之一。由郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。

其中由四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。

原料

胡豆、鲜辣椒、面粉、食盐。