天贝

未煮熟天贝

根霉属真菌发酵脱皮大豆所得到的天贝

天贝（tempeh）是一种发源于印尼爪哇的发酵食品，又名天培、丹贝等。

传统天贝是接种根霉属（Rhizopus spp.）真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。目前，已经有其他五谷杂粮被用为原料来制作天贝。在卫生的考量下，发酵用的容器多改用塑胶材质或不锈钢制品。成品也以冷藏或冷冻方式运送及保存。

由大豆为主原料制成之大豆天贝，因含有丰富之蛋白质，可作为肉类的代用品，是素食人士摄取蛋白质的主要食品之一。

根霉属真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）为制作天贝的主要菌种之一。