“色拉”重定向至此。关于拉萨寺庙，请见“色拉寺”。 “沙拉”重定向至此。关于圣经人物，请见“沙拉 (圣经人物)”。| “沙拉”的各地常用别名 | |
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| 中国内地 | 沙拉 或 色拉 |
| 中国台湾 | 沙拉 |
| 港澳 | 沙拉（粤语中均用此名） |
沙拉（英语：salad），是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。沙拉可被视为凉菜。
沙拉经常与蔬菜、肉类、海鲜或蛋与蛋黄酱混合食用。蔬菜沙拉可以作为一部分菜的调味料，也常用作三明治馅料。沙拉的种类包括蛋沙拉、鸡丁沙拉、金枪鱼沙拉、虾沙拉和火腿沙拉。在丹麦，人们将沙拉加上肉片制成上层不盖面包的开口三明治，其他种类还有黄瓜沙拉、辣根沙拉、意大利沙拉和俄国沙拉等等。
词源
在英语中，沙拉一词最早出现在十四世纪，当时写作“salad”或“sallet”。英语“salad”是从法语“salade”变化而来，而该词又来源于拉丁语“salata”，本义为“咸的”，是“sal”（盐）的派生词。在古罗马时期蔬菜常以盐水或含盐的油与醋作佐料，沙拉的名称亦因此与盐联系起来[1]。
历史
在中世纪，一个长冬以后，人们会以咸肉来腌制菜，这被认为是沙拉的源头。也有说法称沙拉源于罗马帝国。
记者约翰·伊夫林写了一本有关沙拉的书《Acetaria: A Discourse on Sallets》，这本书中称沙拉来自意大利或荷兰。
蔬菜沙拉
蔬菜沙拉大多由未煮过的蔬菜混合而成。蔬菜叶材料包括莴苣、蒲公英、菠菜或芝麻菜等。
其它可用于制作沙拉的蔬菜材料包括番茄、黄瓜、胡椒、蘑菇、葱、大葱、胡萝卜、萝卜和鳄梨等。其它食材还有面团、橄榄、土豆、米、油煎方型小面包片、肉（例如烟肉、鸡）、奶酪或鱼（例如金枪鱼）。
叶菜类清洗后切丝或撕片，根茎类煮熟后切块或切片，可生食的瓜果类切块或切片，不可生食的瓜果类则切块或切片后需煮熟，肉类、谷类或杂粮类则须熟食。鱼若是新鲜可切片做生鱼片，若非则须熟食。
其他类型蔬菜沙拉
沙拉酱
这些沙拉酱（salad dressing）可以作为调味料，用来凉拌沙拉。
其它类型沙拉
一些沙拉根据其他食物制成。
- 各种各样的豆沙拉，像绿豆沙拉，七豆沙拉。
- 鸡丁沙拉
- 蛋沙拉
- 水果沙拉 （杨桃、香蕉、奇异果、木瓜、菠萝、石榴等）
- 老挝式沙拉 （老挝地道沙拉，用未加工的熟肉、香料和柠檬汁）
- 面团沙拉
- 土豆沙拉
- 泰式沙拉 （泰国地道沙拉，以未加工番木瓜制成）
- 泰布列沙拉 （碾碎的干小麦、荷兰芹、番茄、黄瓜、柠檬汁、油制成）
- 胡道夫沙拉 （苹果、芹菜、核桃和乳脂状的调味料制成）
- 水门沙拉 （开心果、布丁、菠萝、蛋白软糖、橘子和打好的奶油制成）
- 上海沙拉
- 奶酪沙拉，水牛奶酪拌沙拉、希腊奶酪沙拉
另外，一些凉拌类菜式，在英文也会称“salad”，例如日式冷面（荞麦面条加上醋）。
安全问题
由于制作沙拉的过程中，蔬菜及不少配料均没有经过煎煮等处理，因此如摆放太久容易发生变质，甚至引起食物中毒[2]。
图集
参考文献
- ↑ Harper, Douglas. salad. Online Etymology Dictionary.
- ↑ 24体艺生疑食沙拉中毒 ，载大公网，2007年12月21日