| 山梨糖醇 | |
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| IUPAC名 (2R,3S,4S,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol | |
| 识别 | |
| CAS号 | 50-70-4 
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| PubChem | 82170 |
| ChemSpider | 5576 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
| ChEBI | 17924 |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | Sorbitol |
| 性质 | |
| 化学式 | C6H14O6 |
| 摩尔质量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.68 |
| 熔点 | 95 ℃ |
| 沸点 | 296 ℃ |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
山梨糖醇（Sorbitol），是一种己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14 O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。
历史
山梨醇最早是从花楸树（学名Sorbus pohuashanensis）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。[1]
制造
工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，再经脱色、去除重金属离子等步骤。
用途
它可作为食品添加剂，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。[1]
副作用
入食过量的山梨糖醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。[2][3] 山梨糖醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良（w:fructose malabsorption）。 [4]
即使饮食中缺乏山梨糖醇，人体细胞也能够合成；对于糖尿病患者而言，过量合成山梨糖醇会损坏细胞。[5]
参考文献
- ↑ 1.0 1.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.
- ↑ （英文）Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日].
- ↑ （中文）张灵. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息时报. 2008-01-13 [2008年1月13日].
据《英国医学期刊》刊登的报告称，一块无糖香口胶含1.25克山梨糖醇，每天吃少至4块或8粒无糖香口珠，便可能引致轻微肠胃问题，出现腹胀及肠胃抽筋。 报告参考一名21岁女病人及一名46岁男病人的病例，前者每天吃15块无糖香口胶，吸收约18至20克山梨糖醇；后者则每天吃20块无糖香口胶及最多200克糖果，吸收约30克山梨糖醇。前者持续8个月出现腹痛及腹泻，51.8公斤的体重下跌11公斤，至体重过轻；后者则持续1年受腹痛、腹胀、胃气胀及严重腹泻折磨，体重下跌22公斤。 据介绍，医学界早于20多年前已证实山梨糖醇难被人体吸收，或会引起上述不良副作用，美国食品及药物管理局（FDA）现时将标准订在每天50克，即约50块无糖香口胶或约100粒无糖香口珠。但发出报告的医生表示，每天吸收20克以上便可能引致腹泻及体重下降，并警告大众不要借无糖香口胶减肥
参数|quote=值左起第73位存在换行符 (帮助) - ↑ （英文）Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 2008-01-11 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
- ↑ （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review