普罗赛柯

普罗赛柯（Prosecco，又音译为普罗赛柯、普罗赛柯）是一种意大利起泡葡萄酒，口感为干或极干。普罗赛柯产区是意大利著名的汽泡酒产地，位于意大利东北部威内托产区的西北边，同时也是意大利的第二大汽泡酒的产区。普罗赛柯是由同名的一种酿酒葡萄普罗赛柯所酿造，又称为格雷拉，最早是种植在意大利的弗留利产区，直到被带进威内托后成为意大利最受欢迎的起泡酒品种。普罗赛柯因成为一款名为“Bellini”鸡尾酒的主要基酒而知名，也因比香槟酒价格更实惠而越来越流行于市。

历史

最早关于普罗赛柯的记载，是于1754年由意大利作者Aureliano Acanti的一本著作《Il roccolo Ditirambo》中提及。但直至二次大战后，此酒尚未成名，也仅盛行于意大利本土。到1960年代，由于酿造技术之改良，此酒质量大为提升，销量也因此而增加。

自2000年代起，普罗赛柯开始被带入美国，并逐渐融入美国葡萄酒市场中之主流。

制法

普罗赛柯是以大槽法酿造的起泡酒。大槽法也被称为意大利法（Italian Method）或马提诺利法（Martinolli Method），主要是把葡萄放入不锈钢罐内，产生气泡的二次发酵过程也在不锈钢桶中产生，由于与酵母接触的时间仅30天左右，也使得酒款保有较多的果香与花香特质。如此就能以低成本酿出与香槟同样质量之起泡葡萄酒。而且普罗塞柯不需要长时间在的瓶内陈酿。

用来酿造普罗赛柯的主要葡萄品种，在过去也被称为普罗赛柯，但因为酒款与葡萄品种同名容易引起误会，2009年开始正式全面以格雷亚称呼。这种葡萄偏好丘陵地形，属于半芳香系品种，带有自己特色的香气。除了格雷亚外，通常还允许混有最多15%其他白葡萄品种，例如Verdiso维蒂索、白特雷维佐、佩雷拉（Perera）、莎当妮、白比诺、灰比诺、黑比诺（黑中白）及长格雷亚（Glera Lunga）。

产区

DOCG级别的普罗赛柯产自意大利威尼托大区的Friuli Venezia Giulia小产区，名为科内利亚诺和瓦尔多比亚德内的两块地区。这两片区域在特雷维索北面的山坡上。