束砂，又叫天公豆[1]或糖皮花生[2]，是潮汕地区一种具有地方特色的传统食品，制作方法是将炒熟的花生米与炼煮过的白糖浆搅拌，使其披上一层糖衣。如今市面上的生产厂家为提高效率，多改用电热的方式来炒花生，并改用半自动生产线来制作[3]。束砂有纯白色的，也有染上粉红色的。汕头潮南区仙城镇的仙城束砂最负盛名，而束砂据说是仙城人赵嘉合在清朝同治年间发明并命名的。
在潮汕，束砂常于饮工夫茶时作为茶配，或作为节日的礼品[4]或祭品。
参考资料
- 陈汉初主编：《食在潮汕 下册 汕头老字号美食》，汕头大学出版社，2004.12 ISBN 7810367935
参见
外部链接
- 陈业建.束砂.揭阳新闻网.（简体中文）