玉冰烧

蒸馏酒传统酿造技艺 （玉冰烧酿造技艺）
广东省非物质文化遗产
申报地区或单位	佛山市
分类	传统技艺
序号	31
登录	2009
第三批省级非遗项目

玉冰烧又名肉冰烧，是广东的一种米酒，为广东十大名酒之一，属小麹兼香型白酒，又可进一步再细分为豉香型白酒。在酿造米酒的过程中加入肥猪肉泡浸，令酒质更醇和。玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。

传说是由清末佛山石湾陈太吉酒苑第三代东主、石湾酒厂创始人陈如岳所创“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿造工艺。