别称 | 肉绒 |
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起源地 | 中国 |
主要成分 | 猪肉 |
肉松 | |||||||||||||||||
汉语名称 | |||||||||||||||||
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繁体字 | 肉鬆 | ||||||||||||||||
简化字 | 肉松 | ||||||||||||||||
字面意思 | "Meat Fluff" | ||||||||||||||||
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闽南语 | |||||||||||||||||
汉语 | 肉酥 | ||||||||||||||||
字面意思 | "Meat Flakes" | ||||||||||||||||
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闽东语 name | |||||||||||||||||
繁体字 | 肉絨 | ||||||||||||||||
简化字 | 肉绒 | ||||||||||||||||
字面意思 | "Meat Fabric" | ||||||||||||||||
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越南语名称 | |||||||||||||||||
越南语 | ruốc / 𩽖(北部越南語) chà bông / 𣗪𣜳(南部越南語) | ||||||||||||||||
印度尼西亚语名称 | |||||||||||||||||
印度尼西亚语 | abon |
肉松或称肉绒,通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉持续干炒除去水分后而制成的。肉松起源于中国[1],且在亚洲范围内也是一种特别常见的小吃,特别是在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡、缅甸、越南等一些国家也能经常看到。
材料
一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,更讲究一点的商家会加入芝蔴、海苔。将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
在日本,肉松多用鱼肉制成。
在缅甸,有用虾肉弄的虾松[2]。
在越南,除了用猪、牛、鸡、鱼以外,还用青蛙肉作肉松的。
参见
参考文献
- ↑ Grigson, Jane, World Atlas of Food, Bookthrift Company, 1985-01, ISBN 978-0-671-07211-7
- ↑ 参看缅甸饮食文化