花生酱

花生酱

花生酱是一种食物，其主要成分是花生。有些食用方法是将其涂在面包上，或是加入酱汁中作为调味料。一般分为幼滑及粗粒两种，粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常见。

花生酱的制作方法是将干燥过的花生仁以160℃左右的温度炒过，接着大略去除皮及胚芽，加入1-3%的食盐以及砂糖、油脂打碎并搅拌均匀。有些还会加入玉米粉、淀粉或其他香料。

营养价值

花生酱是很好的蛋白质来源（>19％每日建议量），另包括膳食纤维，维生素E，泛酸，烟酸和维生素B6，还富含膳食矿物质 锰，镁，磷，锌和铜。