猪排饭是一种米饭食品,以猪排作为主菜搭配其他配菜的一种饭类料理,常见于东亚地区的快餐,例如日本、中国台湾、韩国、港式快餐等。但一些东南亚国家,例如泰国和越南,都有比较地道的猪排饭,例如香茅猪排和泰式烤猪排饭。随着潮流改变,一些食店也会用猪颈肉来代替猪排。
各地版本
中国台湾
在台湾,猪排饭(排骨饭)是很普遍的餐点,作为主菜的猪排以油炸为主,但也有煎、烤、卤等其他变化做法。
中国香港
在香港,猪排饭是普遍的一种客饭,通常是煎猪排佐以黑胡椒、洋葱、蒜茸及酱油等制作的芡汁。另外也有一些则以香料来烹调猪排,例如越式香茅和椒盐等。另外,香港的焗猪排饭亦相当普遍。焗猪排饭是以不锈钢盘作容器,以蛋炒饭作底,猪排在饭上放上番茄和番茄汁,最后以高温放进焗炉后而完成。通常此类猪排客饭在快餐店或地道的茶餐厅都有售卖。
日本
日式猪排饭是日本料理的猪排饭,为以吉列猪排及滑蛋作配料的丼物。
韩国
猪排饭在韩国当地也很常见,除了普遍的咖喱口味外,韩国还有所谓的韩式炸酱猪排饭。
参见
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