籼稻

籼稻
印度香米
生物分类法
域：	真核域 Eukaryota
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
门：	被子植物门 Angiospermae(克)
演化支：	被子植物 Angiosperms
纲：	单子叶植物纲 Monocotyledoneae(克)
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
属：	稻属 Oryza
种：	[[]] O. sativa
亚种：	籼稻 O. s. subsp. indica
学名（三名法）
Oryza sativa subsp. indica Kato
异名
Oryza sativa subsp. hsien Ting

秈（xiān）稻（学名：Oryza sativa subsp. indica），是水稻的一个亚种（印度型，indica）。籼稻碾出的米叫“籼米”，亦有称丝苗米（港澳）或在来米（台湾）。与粳稻相比：籼稻生长适合长日照，较耐热耐旱；生长期较短，可一年两至三熟，产量高，或可和其他作物轮作；米粒长但粘性差，米粒中蛋白质和直链淀粉含量均较高。

产地与品种

传统上，华中、华南、中国台湾、印度及中南半岛种植的为籼稻；而中国淮河以北、西南高海拔地区及朝鲜等地所种植的水稻品种为粳稻。籼稻在长江流域（华中地区）可进行稻麦轮作，在华南地区可实行一年两熟甚至三熟。著名的有：泰国茉莉香米和增城丝苗。

早期台湾高山族栽种的粮食是以粟（小米）为主，直到明郑郑成功来到台湾、发现台湾很适合栽种水稻，籼稻才开始由中国大陆引进台湾大量栽种，因此开启台湾稻米王国的开始。但是台湾稻米的基础工程奠定在日占时代，当时日本政府以“工业日本、农业台湾”的殖民策略投入经营台湾的蔗糖与稻米产业，大力建设嘉南平原的水利工程，并将所生产的蔗糖及稻米运回日本，当时台湾所种植的稻米品种为米粒较长的籼米，而日本人在台湾育种出了适合台湾耕种的粳米品种蓬莱米；日语中“在来”（日语：在来）意为“向来、一直以来、既有”，因此称台湾既有的籼米为在来米。近来台湾育种出台中10号，其为籼稻品种，口感却接近粳米。

图集

• 

  茉莉香米 / 丝苗米(Jasmine)

• 

  Basmati