西瓜 | |
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生物分类法 | |
域: | 真核域 Eukaryota |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
门: | 被子植物门 Angiospermae |
纲: | 双子叶植物纲 Dicotyledoneae |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 葫芦目 Cucurbitales |
科: | 葫芦科 Cucurbitaceae |
属: | 西瓜属 Citrullus |
种: | 西瓜 C. lanatus |
学名(二名法) | |
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916 | |
异名[1] | |
列表
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西瓜(学名:Citrullus lanatus),古称寒瓜,是葫芦科西瓜属的一种植物或其果实。原产于非洲,是一种双子叶开花植物,形状像蔓藤,叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果,且属于植物学家称为瓠果的一类。果实外皮光滑,呈绿色或黄色及有深绿色的花纹,果瓤多汁为红色或黄色,内有籽。
西瓜可分为野生西瓜变种和栽培西瓜变种。野生西瓜(学名:Citrullus lanatus var. citroides),瓤和瓢颜色分别接近冬瓜。栽培西瓜(学名:Citrullus lanatus var. lanatus)是由野生西瓜驯化而来的栽培植物。
中国是世界上最大的西瓜生产国和消费国。2020 年,中国西瓜产量约 8000 万吨,是第二名土耳其的20倍。[2]
历史
现时很难知道种植西瓜是由何时开始,而自有纪录以来,第一次记有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果实经常被放在法老的陵墓,作为来世享用。事实上,在埃及神话中,他们相信西瓜是由赛特的精液所产出。
直至公元10世纪,契丹人首次从中亚将西瓜带到中国[3]。陶弘景在《本草经集注》时,曾述“永嘉有寒瓜甚大,可藏至春”。李时珍引用其言,认同其所述“盖五代之先,瓜种已入浙东,但无西瓜之名,未遍中国尔”,相信“寒瓜”就是西瓜。南宋绍兴年间,洪皓《松漠纪闻续》里始有西瓜之名,洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圆,色极青翠,经岁则变黄。其瓞类甜瓜,味甘脆,中有汁,尤冷。《五代史‧四夷附录》云:‘以牛粪覆棚种之。’予携以归,今禁圃乡囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜,洪忠宣(洪皓)使金,贬递阴山,得食之”。绍兴十三年(1143年),洪皓归宋,带回了西瓜种子,种植于中原地区和杭州、饶州、英州等地。
13世纪,摩尔人入侵欧洲,同时将西瓜引入。1615年,西瓜(Watermelon)这个字才在英文字典上首次出现。1500年代,西瓜才被引进至北美洲的印第安人。早期的法国探险家发现原住民在密西西比河种植西瓜,直至1629年,西瓜才从英国被引入美国,首次种植于麻萨诸塞州。而非洲的黑人奴隶及欧洲殖民亦有协助于将西瓜带往世界各地。到20世纪,美国、俄罗斯皆发展为西瓜生产大国。[4]
首位跨越非洲的西方人戴维·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常丰富,当地人称为Tsamma,是他们主要的水源及食粮。
名称
学名
本种最初学名为卡尔·林奈于1753年所发表的学名Cucurbita citrullus,“Cucurbita”意为“瓜”(今南瓜属学名),种加词“citrullus”是“citrus”(柑橘、香橼)的指小词,描述的是西瓜的果肉颜色;直到1836年海因里希·施拉德首次将西瓜作为独立一个属的模式种发表,种加词提升为西瓜属的学名“Citrullus”,而原有学名被Citrullus vulgaris取代(植物学名命名规则不允许属名与种加词相同),新的种加词“vulgaris”意为“寻常的,普通的”。
另外,1773年由卡尔·彼得·通贝里采集自开普敦的苦味的野生西瓜标本最初被归类于苦瓜属(Momordica)、于1794年发表学名为Momordica lanata,直到1916年被日本植物学家松村任三与中井猛之进重新归类为西瓜属,将学名修订为Citrullus lanatus,其种加词来自拉丁语lana,“羊毛”,意为“绵状的,具绵状毛的”,指其茎具毛。后来,这个类群又被视为西瓜的一部分,加上其种加词在的发表时间早于施拉德,所以优先成为西瓜的替代学名。
然而,现在已知还有几个早于通贝里发表的异名,如彼得·福斯科尔亡故12年后才于1775年发表的Citrullus battich,按现有规则应优先成为有效学名,为解决此一问题,Momordica lanata已被特别列为保留名,Citrullus battich则列为弃用名,以便使现有的Citrullus lanatus保持有效。
俗名
西瓜在日本称为“スイカ”,本来为汉字“西瓜”的唐音读法,后来受到英语:watermelon的影响,有时也用同音的汉字“水瓜”来表记。
欧洲语言中,英语称西瓜为“watermelon”,意为“水瓜”,对应的德语为Wassermelone,另外其他对应的欧洲语言还有:法语:melon d'eau,西班牙语:melón de agua等。
除了称其为“水瓜”之外,还有称其产地的[b],如:
- 波斯语:هندوانه(hendevâne),为خربزهٔ هندوانه(kharboze ye hendevâne)的简称,意即“痕都斯坦瓜”(痕都斯坦即印度斯坦)。
- 西班牙语:sandía,加利西亚语:sandía,来自于阿拉伯语سندية(sindíyya),意为“信德”,为印度的一个地区。
在阿富汗等地的达里波斯语中,一般称西瓜为خربزه(xarboze),但是在伊朗的波斯语中,خربزه可以指所有的长型瓜类,该词在其他语言中的衍生词有[c]:
在波斯语中,还可以用تربزه(tarboze)或تربز(tarboz)来表示西瓜,其在其他语言中的衍生词有:
在阿拉伯语中,西瓜称为بطيخة(baṭīxa),在其他语言中的衍生词有:
- 法语:pastèque
- 葡萄牙语:pateca
食品和饮料
营养价值
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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127 kJ(30 kcal) | |
7.55 g | |
糖 | 6.2 g |
膳食纤维 | 0.4 g |
0.15 g | |
0.61 g | |
维生素 | |
维生素A equiv. | (4%) 28 μg |
硫胺(维生素B1) | (3%) 0.033 mg |
核黄素(维生素B2) | (2%) 0.021 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (1%) 0.178 mg |
(4%) 0.221 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (3%) 0.045 mg |
叶酸(维生素B9) | (1%) 3 μg |
维生素C | (10%) 8.1 mg |
膳食矿物质 | |
钙 | (1%) 7 mg |
铁 | (2%) 0.24 mg |
镁 | (3%) 10 mg |
磷 | (2%) 11 mg |
钾 | (2%) 112 mg |
锌 | (1%) 0.10 mg |
其他成分 | |
水 | 91.45 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
西瓜果瓤(音同攘)多汁,含有丰富的维生素A及维生素C,通常是生食或者榨汁饮用,可以消暑解渴。根据美国农业部的研究显示,每100克西瓜的食用价值如下:
一杯西瓜汁可以提供约48千卡路里、14.59毫克的维生素C及556.32IU的维生素A。另外,西瓜汁亦可提供可观的维生素B1及维生素B6、钾及镁,有能对抗癌症或保护太阳灼伤皮肤功效的胡萝卜素抗氧化剂:茄红素及胡萝卜素。西瓜盅富含的钾元素,可以对血压控制和心脏健康有帮助[5]。
食用方式
- 西瓜皮亦是可吃的,而有时亦是蔬菜,整个西瓜也充满价值。在中国菜中,有炒、炖及腌西瓜皮来吃,甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱:先除去皮衣及果肉,再与橄榄油、大蒜、辣椒、葱、糖及朗姆酒来一起煮。腌西瓜皮则在俄罗斯非常盛行。
- 西瓜的种子,亦即瓜子充满脂肪及蛋白质,既可以当作小吃,亦可以作为配菜或植物油。利用特别的配种可以生产少果肉而多核的西瓜。在中国,瓜子是非常普遍的小吃,有烤及调味的。在西非,西瓜种子被压榨出油,亦是非常出名的埃古斯汤。但是,有时会把多核的西瓜会与有着相当接近特征及用途的药西瓜(Citrullus colocynthis,别名“柯罗辛”colocynth、“苦苹果”bitter apple等等[6])混淆。当然,近年也有无籽的西瓜出售,见无籽西瓜。
- 西瓜按重量计算有92%的水分,是水分比例最高的水果,可以榨成果汁。在美国及南非,有一种新奇的西瓜是含有酒精成分的“硬西瓜”。制作过程是钻孔入西瓜内,并加入烈酒与果肉融合,享用时与吃普通西瓜无异。
- 将西瓜切成三角状,放入冰柜中冷藏,即为冰棒。
药用及医学
《本草纲目》记载:西瓜又名寒瓜,皮甘、凉、无毒。主治:口舌生疮,用西瓜皮烧过,研末,放入口内含噙;内挫腰痛,用西瓜青皮阴干,研为末,盐酒调服15克;食瓜过多,人感不适,用瓜皮煎服汤饮即可;瓜藤解酒。[7]在清朝张璐的《本经逢源》中,西瓜被指是“天生的白虎汤”,能清热生津,解渴除烦。
西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成分,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕,可喝一杯西瓜汁,运用其排尿作用,帮助排走肝脏的酒精成分。西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐,能降低血脂软化血管,对医治心血管病,如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜,能够治疗口疮、口疳,牙疳,急性咽喉炎待喉症。
美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸,有着与西地那非(威而钢)类似的药理作用,能增加进入阴茎海绵体内的血液量,及促进血管内释放一氧化氮,吃最少30个西瓜或可有一颗威而钢一样的效力。
糖尿病患者不宜吃西瓜:西瓜内的糖分及其利尿作用,会增加糖尿病患者肾脏的负担,提升血糖尿糖;西瓜多水分,吃太多西瓜会冲淡胃里的胃酸,引发胃炎、消化不良或腹泻等症状。
挑选方法
- 西瓜在结果时,常会在其内出现空洞,导致纤维化而影响口感。故选择西瓜时常用敲击西瓜外皮的方式,以回音来辨识西瓜的品质,声音清脆适合食用,声音沉闷则大多不熟。
- 雨季时所采收的西瓜,常因吸收过多的水分,导致甜度降低[8],或是从中心开始腐烂,以致口感不佳,故消费者应避免于雨季购买西瓜。
非破坏性水果光学糖度计可以测西瓜甜度而不损伤西瓜。[9]
西瓜产量前五名(2016年,吨) | |
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中国 | 79,200,000 |
土耳其 | 3,900,000 |
伊朗 | 3,800,000 |
巴西 | 2,000,000 |
乌兹别克斯坦 | 1,900,000 |
世界合计 | 111,000,000 |
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文化象征
注释
参考文献
- ↑ Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-12-03] (英语).
- ↑ 全世界70%的瓜,都被中国人吃了. m.thepaper.cn. [2024-04-11].
- ↑ 胡峤〈陷虏记〉:“自上京东去四十里,至真珠寨,始食菜。明日,东行,地势渐高,西望平地松林郁然数十里。遂入平川,多草木,始食西瓜,云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘。”[a]。
- ↑ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》. [2008-08-26].
- ↑ 西瓜有什么益处,西瓜壮阳吗,西瓜有什么功效和作用. WebMD. [2019-03-07] (简体中文(中国大陆)).
- ↑ USDA GRIN Taxonomy. [2014-12-03].
- ↑ 李, 时珍. 果部·西瓜. 本草纲目.
- ↑ Crop Water Information: Watermelon. 联合国粮食及农业组织 - Water Development and Management Unit. [2014-07-15] (英语).
Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour.
- ↑ 非破坏性水果光学糖度计. [2014-07-15].
- ↑ Watermelon production in 2016; Crops/Regions (World list)/Production quantity (from pick lists). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT). 2018 [2018-02-10].
- ↑ Statistics from: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division. 联合国粮食及农业组织企业统计数据库. [2016-07-02].
- ↑ II.C.6. – Cucumbers, Melons, and Watermelons. The Cambridge World History of Food. [March 31, 2013].
- ↑ William Black. "How Watermelons Became a Racist Trope ", The Atlantic, 8 December 2014. Retrieved 20 August 2016
- ↑ 拉伊德·阿尤布. 用西瓜抵抗 巴勒斯坦人证明了社交媒体算法的愚蠢. 半岛网. 2021-07-16 [2024-03-22] (简体中文).