三合泥

  提示：此條目的主題不是三合土。

三合泥是一種甜食類小吃，流行於川西地區。其主要原料包括三種：糯米、黑豆、芝麻，而成品為泥狀，由此得名三合泥。其特點為酥香油潤、味甜不膩。

三合泥的製作是將三種主料入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。鍋內放化豬油，燒熱後放入三合泥坯料、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋。

三合泥由成都董樹山創製，後由古月胡甜食店經營，因此成都人又常稱之為「古月胡三合泥」。