豆沙，或稱作豆泥、豆蓉、豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。
製法
綠豆泥
綠豆沙內餡。做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上，再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料，進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味。
紅豆泥
中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。
豆沙相關甜點
糖水
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生產 該豆通常是煮不加糖，搗碎，並稀釋成漿。然後將漿液過篩以除去果殼。然後過濾所得液體，並用粗棉布將其擠壓乾燥，然後最後使其變甜。通常將植物油或豬油形式的油添加到相對乾燥的糊狀物中，以改善其質地和口感。
塗油甜麵醬主要存在餡料為中國的糕點，而聯合國上油甜豆醬可以用來做隋棠。日式糕點主要使用未上油的甜豆醬。
類型 甜豆醬有幾種類型：
油豆沙（油豆沙）–由小豆製成；通過添加糖和動物脂肪或植物油，再進行烹飪而形成的深棕色或黑色。有時還包括桂花香 綠豆沙（Mung bean paste）–由綠豆和暗紅色略帶紫色製成 紅豆沙（Red bean paste）–由小豆和深紅色製成 白豆沙（白豆沙） -從製造菜豆和灰米色的顏色照片 黑豆沙糊-由黑豆粉和土豆製成；用於北京和中國北方地區的其他美食photo 其他 中國菜中還使用了許多其他醬，主要用作甜點的餡料。儘管不是由豆類製成，但它們具有相似的用法，並且同樣受歡迎。它們的味道和質地與甜豆醬非常相似。這些包括：
蓮子糊 黑芝麻糊
參考 熊德塔（2000）。《中國廚房：一本包含200多種簡單正宗食譜的基本食材》。Ken Hom的前言。聖馬丁出版社。ISBN 0-312-24699-4。ISBN 978-0-312-24699-0。[1]
另請參閱 豆醬 發酵豆沙