山梨糖 | |||
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IUPAC名 (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one | |||
别名 | Sorbinose L-xylo-Hexulose | ||
识别 | |||
CAS号 | 87-79-6 ? | ||
PubChem | 6904 | ||
SMILES |
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性质[1] | |||
化学式 | C6H12O6 | ||
摩尔质量 | 180.16 g·mol−1 | ||
外观 | 白色晶体 | ||
密度 | 1.65 g/cm3 (15 °C) | ||
熔点 | 165 °C(438 K) | ||
溶解性(水) | 易溶 | ||
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。 |
山梨糖[2](英语:Sorbose)在分类上属于己糖与酮糖,为D-果糖二号与三号位碳所对应的差向异构体。易溶于水,微溶于乙醇和异丙醇,不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。存在于植物果实中。其甜度与蔗糖相近,可作为甜味剂。在工业生产维生素C的过程中,山梨糖作为发酵后产生的中间体。
参考文献
- ↑ Merck Index, 12th Edition, 8874
- ↑ [1][永久失效链接]
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